Консультация по организации пиццерий.
Организация пицца - цехов с нуля.
Организация отдела по доставке пиццы.
Закупка необходимого оборудования известных компаний, учитывая реальные потребности клиента.
Расстановка оборудования на производстве.
Рекомендации по закупке специализированных продуктов питания, известных компаний иностранных и отечественных производителей.
Составление меню с классическими и авторскими пиццами. Составление технологических и калькуляционных карт.
Проведение мастер - классов.
Обучение поваров приготовлению пиццы.
Контроль за работой отдела.
Проведение инвентаризации и ревизии.
Аудит.

Сертификаты: Диплом за участие в Чемпионате России по пицце. 23-26 СЕНТЯБРЯ.

Знание языков: Английский – базовый, Итальянский – базовый.

Прочее: Пиццерия «На дровах» (г.Россошь) Архипова Елена (генеральный директор) 8 920 407-75-38 Сеть кафе «Ниппон» (г.Адлер) Яна Борисовна (Зам.ген.директора) 8 (8622) 40-35-46 Сеть кафе «Лаверна» (г. Сочи) Анна Тиграновна (генеральный директор) 8 (8622) 43-01-01 000. «Янтарь» Ресторан «Место встречи» (г. Ноябрьск) Арсланова Гульнора (директор ресторана) 8 (3496) 42-54-38 OOO «Траттория» Ресторан «Ла Траттория». (г.Череповец) Ремизов Алексей (директор ресторана) 8 (8202) 51-02-01 ООО « Сигло» Ресторан «Прего». (г.Новороссийск) Дмитрий (финансовый директор) 8 (8617) 64-21-24 ЗАО «Ан-Фауст» Ресторан «Траттория». (г.Москва) Александр (директор ресторана) 8 (495) 207-59-76 000 «Прима Фудс» Ресторан «Максима Пицца». (г.Москва) 8 (495) 152-08-37

10. 2015 ?? ? 10. 2015 Чемпионат Росс ии по пицц е. ( г. Мос ква) Выст авка « ПИР»
Член жюр и

06. 2015 ?? ? 06. 2015 Пицц ер ия « На др овах» ( г. Росс ошь) Арх ипова Елена ( генер аль ны й дир ект ор) 8 920 407- 75- 38
Шеф- пицц айоли
Введение меню. Обуч ение р абот е повар ов в печ и, на др овах.

10. 2014 - 10. 2014 Чемпионат Росс ии по пицц е. ( г. Мос ква) Выст авка « ПИР»
Экс перт, независ имы й уч аст ник

07. 2014 ?? ? 05. 2015 Сеть каф е « Ниппон» ( г. Адлер) Яна Бор ис овна ( Зам. ген. дир ект ор а) 8 ( 8622) 40- 35- 46
Пицц айоли
Ор ганизац ия р аботы пицц а ц ех а. Вы ведение его на ур овень устр аиваемых пр одаж. Обуч ение повар ов пр игот овлению пиццы.

05. 2013 ?? ? 09. 2013 Сеть каф е « Лавер на» ( г. Соч и) Анна Тигр ановна ( генер аль ны й дир ект ор) 8 ( 8622) 43- 01- 01
Шеф- пицц айоли
Контр оль за р абот ой с лу жбы дост авки, изгот овление полуф абр икат ов и глу бокая замор озка пиццы для даль нейш его допекания в каф е. Обуч ение повар ов.

04. 2013 ?? ? 04. 2013 Дост авка пиццы « Чиполлино» ( г. Салех ар д) Даш ко Андр ей ( генер аль ны й дир ект ор)
Шеф ?? ? пицц айоли ( консу льт ант)
Подр обная инф ор мац ия по пр оизводст ву пиццы, ур овню поднят ия пр одажи, обуч ению нового коллект ива. Настр ойка р абоч его мест а, с ост авление т ех нологич ес кого пр оц есс а, обуч ение пр игот овлению пр оду кт а.

06. 2009 ?? ? 08. 2009 000. « Янт арь» Рест ор ан « Мест о встр еч и» ( г. Ноя брьс к) Арс ланова Гу ль нор а ( дир ект ор р ест ор ана) 8 ( 3496) 42- 54- 38
Шеф ?? ? пицц айоли
Ор ганизац ия р абоч его мест а. Заку пка обору дования, р абот а с пост авщ иками пр оду кт ов пит ания, с ост авление меню, т ех нологич ес ких и каль ку ляц ионных карт. Обуч ение перс онала, контр оль за у велич ением объ ема пр одаж и кач ест вом вы пус каемой пр оду кц ии.

09. 2008 ?? ? 01. 2009 OOO « Тр атт ор ия» Рест ор ан « Ла Тр атт ор ия». ( г. Чер еповец) Ремизов Алекс ей ( дир ект ор р ест ор ана) 8 ( 8202) 51- 02- 01
Шеф - пицц айоли
Пер еоф ор мление меню, т ех нологич ес ких и каль ку ляц ионных карт. Обуч ение перс онала.

11. 2007 ?? ? 05. 2008 ООО « Сигло» Рест ор ан « Пр его». ( г. Новор осс ийс к) Дмитр ий (ф инанс овы й дир ект ор) 8 ( 8617) 64- 21- 24
Шеф - пицц айоли
Ор ганизац ия р абоч его мест а на кух не. Заку пка недост ающ его инвент аря и обору дования. Сост авление меню, т ех нологич ес ких и каль ку ляц ионных карт, пр ор абот ка меню.

09. 1998 ?? ? 11. 2004 ЗАО « Ан- Фауст» Рест ор ан « Тр атт ор ия». ( г. Мос ква) Алекс андр ( дир ект ор р ест ор ана) 8 ( 495) 207- 59- 76
Пекарь пиццы
Пр игот овление.

04. 1998 ?? ? 09. 1998 000 « Пр има Фу дс» Рест ор ан « Макс има Пицц а». ( г. Мос ква) 8 ( 495) 152- 08- 37
Пекарь пиццы. ( Обуч ение маст ер ами из Ит алии)

09. 1998 - 06. 2003 Совр еменная гу манит ар ная академия. г. Мос ква
09. 1991 - 06. 1994 Тех нику м. Тех нолог пищ евого пр оизводст ва.