Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции Знание технологических карт Знание выхода готовых изделий, % ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме Знание рецептуры, умение ориентироваться в объемах производства Приготовление блюд Отслеживание сроков годности продукции Выкладка товара на витрины Консультация покупателей Содержание в чистоте инструментария, рабочего места, витрин...