Организация бесперебойной работы производства в пекарнях. Предупреждение и решение всех вопросов возникающих на всех этапах производства. Организация соблюдения технологического процесса: приготовление опары, теста и выпечки хлеба. Организация и контроль качества сырья, подготовка его для производства. Составление технологических инструкций и технологических карт...