Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, с оформлением соответствующих нормативных документов, Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд, Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.Распределяет обязанности между поварами Китайской кухни и контролирует их работу.

Должен знать:
Постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства;
Конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс;
Технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия;
Системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;
Основное технологическое оборудование и принципы его работы;
Технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым;
Типовые технологические процессы и режимы производства;
Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;
Стандарты и технические условия;
Нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;
Виды брака и способы его предупреждения.

Дополнительная информация по адресу: 121099, г. Москва, б-р Новинский, д. 8, ТЦ "Лотте Плаза", 4 этаж
Дополнительная информация по вакансии: Китайский
Профессия: Инженер-технолог
График работы: Полный рабочий день
Количество рабочих мест: 1
Дополнительные бонусы: Социальный пакет
Центр занятости населения: Отдел взаимодействия с работодателями ГКУ ЦЗН (ЗАЯВЛЕНИЯ НЕ НАПРАВЛЯТЬ!!!!)
Адрес: г. Москва, улица Щепкина д.38 стр.1
Опыт работы (лет): 3 года