Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью службы питания.Составляет заявки на необходимые прод.материалы, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада. Контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступрления и реализации продуктов. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинар...