•Открытие заведений «с нуля» разных концепций и направлений; •Практические знания стандартов обслуживания; •Разработка меню для любой категории потребителей; •Ведение отчетности и нормативных документов, составление технологической документации; •Разработка информационной основы деятельности для персонала; •Формирование и анализ рынка поставщиков; Знание европейской, итальянской,...